要说最近小V最爱吃的蛋糕，还是这个核桃腰果小蛋糕，不需要烤箱，只用在冰箱中冷藏就行，虽然等待的时间有些长，但腰果和核桃赋予了这款蛋糕最醇厚的口感，一出炉保管消灭干净～

食材：

底部：1杯核桃；1/4杯椰丝；2汤匙枫糖浆；1汤匙椰子油，融化；1/4茶匙盐

上层：1杯南瓜泥；1/4杯杏仁奶；1/4杯椰子油，融化；3/4杯椰枣，去核；1茶匙香草；1茶匙肉桂；1/4茶匙姜粉；1/8茶匙丁香

步骤：

1.准备好模具

2.将底部所需食材用Vitamix点打功能混合均匀，不需要打的太细腻，然后用汤勺将其压入模具中，放入冰箱冷藏半小时

3.将上层所需食材倒入Vitamix中，开启机器，从低速缓慢加至高速，搅打50秒即可（其中枣子需放入温水中浸泡10分钟）

4.搅打完成后，倒入填充了食材的模具中，将顶部弄平，放入冰箱冷藏4-6小时

5.拿出后放上打好的椰子奶油或是新鲜柠檬皮即可食用

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