仙人掌的食用价值提起仙人掌，人们不禁会想到它那尖尖的刺，令人顿生敬而远之之感。但别看它长得丑营养价值可不低，今天小薇妹妹就给大家科普一下。营养价值 　　长得丑营养高 　　菜用仙人掌是传统食物，美洲、拉丁美洲各国也有人食用。仙人掌是墨西哥民族和文化的象征。墨西哥人民经过年人工栽培和半个世纪的商业性开发，培育出菜用仙人掌品种，它营养丰富：每克鲜茎含矿物质0.9克，蛋白质1.3克，纤维素6.7克，钙20.4毫克，磷17.0毫克，铁2.6毫克，维生素C15.9毫克，维生素B20.04毫克，维生素B10.03毫克，具有降血糖、降血脂、降血压功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分，起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。仙人掌是功能食品。据了解，我国古代名医李时珍所著的《本草纲目》中曾论述仙人掌的食疗作用。经当代医学研究证明，仙人掌含有人体必需的十八种氨基酸和多种微量元素，并含有可增强人体免疫力的抱壁莲等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤和行气活血等诸多作用，还对肝癌，糖尿病，支气管炎等病症有明显治疗作用。仙人掌做为药用首载于我国清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》。据该书记载：仙人掌味淡性寒，功能行气活血、清热解毒、消肿止痛。健脾止泻、安神利尿，可以内外服用治疗多种疾病。《贵州民间方药集》载：仙人掌为健胃滋养强壮剂，又可补脾、镇咳、安神、治心胃气痛、蛇伤、浮肿。现代医学研究表明，仙人掌可增强人体免疫力，对某些癌症、心脑血管疾病和糖尿病有一定疗效。据世界卫生组织考察，墨西哥的癌症、心脑血管疾病和糖尿病发病率在世界各地为最低。 　　年6月，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所检验报告结果表明：食用仙人掌含有丰富蛋白质、矿物质、维生素、胡萝卜素及18种氨基酸。年7月，国家蔬菜系统工程技术研究中心种质改良实验室对米邦塔食用仙人掌的研究报告中指出：“米邦塔仙人掌中富含钾、钙、铜、铁、锰、锶等营养元素，同时钠离子及其他重金属元素的含量低，不含草酸，而且初步看到黄酮类物质（芦丁、槲皮素），是一种有发展潜力的蔬菜”。中国医学科学院药用植物研究所药学研究报告中指出：“国内引种的墨西哥仙人掌品种有一定的降糖和较明显的降低血胆固醇的甘油三脂含量的作用”。而且其组织中独有的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等成份还可增强人全免疫力。一九九九年，海南康大公司及种植户解决了引进菜蔬仙人掌在中国北方生长及越冬的问题，在哈尔滨及所属市县就引种可食仙人掌一百一十多亩，为哈尔滨人巧吃仙人掌提供了理想原料。同时，当地几位国家特一级厨师以仙人掌绿色掌叶和红色果实为主料而制作出口味独特的仙人掌菜系，搞起国内首次仙人掌名菜品尝会，最后编订旨在改善中国大众家庭日常膳食结构、丰富和发展人类饮食艺术的新书。——《仙人掌系列烹调图谱》。这本书，记载的仙人掌吃法高达90种！到目前为止，仙人掌的很多成份已被发现，并开发利用，仙人掌神奇的药效作用已引起越来越多中外医药科技工作者的重视。仙人掌做法 　　做法多味道好菜用仙人掌作为蔬菜鲜食，口感脆嫩，清香爽口。它的烹饪方法多种多样，凉拌、热少均可。 　　一、原料准备：选取菜用仙人掌嫩片，先用毛刷将软刺刷去，后用刀在正反两面轻削，除去绿色软刺及刺座，并削去一点掌片边缘部分，洗净，切成需要的形状，用盐或糖腌15分钟，然后用清水漂洗几次。可与多种原料配菜。 　　二、刀工要求：常见切法为：1、切成约1厘米宽，3厘米长的条形。2、1寸见方左右的菱形。3、或根据需要切成其他任意形状。仙派鲜榨汁仙派——食用仙人掌鲜榨汁清热解毒，排宿便，调解酸性体质“良药苦口利于病，仙派虽酸治痛风”长按以下图中







































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