酷暑之下，厨房高温难耐，一日三餐，尝尽美味前的艰辛不说，还得忍受油烟对人体的危害。要营养也要安全，但是你知道吗，厨房里的煎炒烹炸却可能带来看不到的健康隐患。很多人对厨房里的烹调油烟见怪不怪，但它的危害可能远远超出我们的想象。

厨房烹饪油烟是造成室内空气污染非常重要的原因，油烟污染包括了燃气灶等燃料污染和烹调过程中的油烟污染，尤其在我国北方地区，冬季在室内烧煤取暖、做饭炒菜都用燃煤或燃气，这也是常见的致病因素。

中国美食种类繁多，为了能追求菜肴的色、香、味俱全，会使用煎、煮、烹、炸、炒等各种方法，而产生大量有害物质。相反，西方的烹饪方式则比较单一，烹饪时也不会产生大量油烟。另外，食用油的重复使用以及厨房抽油烟机的不正确安装使用和维护所造成的厨房油烟污染，对肺癌的发病都有着直接关系。

有的人为了省电，炒菜时都不舍得开抽油烟机，还有条件不允许或为了省钱，厨房没有配置抽油烟机。但是，这种习惯和做法会对身体健康或多或少都会造成一定危害。

据有关科学研究表示，油烟是一种气溶胶，属于PM2.5污染物，含有比如含苯、亚硝胺等多种人体有害物和致癌物，会危害呼吸系统，已经成为了危害身体健康的一大元凶，长期吸入食物烹饪过程中产生的油烟与女性肿瘤发生有关，也是导致肺癌的因素之一。使用抽油烟机可以明显减少肿瘤发生的风险。往往油温越高，油烟越大，油烟中含有的有害成分越多。厨房油烟对于人体的损害不仅仅局限于呼吸系统，对于心血管系统，甚至是生殖系统等都有危害。

那么，炒一个菜究竟会产生多少油烟呢？烹调油在高温状态下可以产生多种有害物质，油烟的烟被抽走了，但看不见的细微颗粒物却成为人体诸多疾病的重要诱因：损害血管，增加心梗风险，长期吸入会导致心血管疾病的发生几率增加20%，特别是长期下厨的女性更需要特别注意哦，可能会增加肺癌的发病风险。

一项长达5年的研究调查显示：厨房油烟加剧了女性肺癌的发生风险，长期接触厨房油烟会使肺癌的发病率上升2-3倍。由于传统油烟机60%左右的油烟吸净率不能完全解决厨房的油烟污染，因此建议经常做饭的女性朋友要做到：

1.开火前就打开油烟机，炒完菜后多开三分钟，让有害物质尽可能吸干净。

2.热锅冷油，避免油温过高。

3.可以搭配凉拌菜、蒸菜、炖菜等菜肴，降低炒菜频次。

4.少做煎炸，油炸食品，减少油烟产生。

5.炒菜记得带上口罩，这会是一个很重要的健康习惯。

厨房是享受烹饪，制造美食的地方，也是生活中烟火气最重的地方。但是油烟却是破坏厨房品质的罪魁祸首，不仅让烹饪环境“乌烟瘴气”，长期吸入油烟还会危害我们的健康。

因此，为了减少厨房油烟污染，我们都应注意保持厨房通风，多摆放绿植，少在家烧烤，科学选购、安装、使用和保养抽油烟机。在炒菜的时候，一定提前把油烟机打开，炒完菜以后让油烟机延长10分钟再把它关上。

总之，健康生活需要大家一起行动起来，厨房需要烟火气，但不要油烟味！全民都应该