春暖花开、百草回芽的日子，最适合“沾花惹草”，料理花草的同时，也把身心调养得生机盎然。

院子里杂草丛生，但有一处是我最爱的角落。

鱼塘边上的酢浆草开得正盛，在阳光下绽放的异常青春动人，像刚出世的婴儿一样超凡脱俗。

想着把酢浆草的模样做成馒头的样子，想把春天的美貌都藏进肚子里呢。

前段时间有一部非常火爆的好电影，《送你一朵小红花》。今天就把这朵酢浆草花馒头送给自己。

酢浆草花馒头▽▽▽原料Rawmaterial面团：低筋面粉g，纯牛奶53g，白糖10g，酵母1g，乐荷有机黄油10g。

调色粉:抹茶粉1g，仙人掌果粉0.3g。

制作步骤Steps1.课前介绍：今天制作的馒头不同于往常。平时做馒头大多使用猪油，大部分朋友对猪油还不是很喜欢。油脂的不同也会影响制品的品质。馒头加油的作用：一是为了让吃口不易粘牙，更加润滑。二是增加面团的光泽度。三是增加制品的营养。四是为了操作手感更好。今天换了乐荷有机黄油，拥有欧盟、荷兰、中国三重有机认证的荷兰原装进口的高端有机黄油采用欧洲传统工艺，不添加一滴水，纯度高，每12L有机牛奶提炼4/5块黄油，奶味香浓不腻。用来做馒头也不错，馒头的松软度和香纯度确实提升了不少。另外这款黄油是无盐黄油，拿来做馒头再适合不过了。

2．和面。将除了黄油以外的所有材料混合均匀，先揉成团，这里会感觉有点硬，但是加了黄油就不会了。我的习惯是先成团再加油，这样揉面更有效率。直接加油其实揉面时间更长。因为水油不溶，需要延长融合的时间。

3．加入乐荷黄油。将面团擀成薄片，抹上黄油。反复揉制面团，直至吸收黄油，再有规律的揉面，最后进行收光。不会手揉或者手揉不到位的同学直接过压面机哦。

黄油的手感感觉很不错，放在室温下十几分钟就恢复柔软了。4．调色。将面团分成3块，分别是75g75g，20g。1块75g加入抹茶粉调成绿色，1块20g的加入仙人掌果粉调成粉色。再次揉透，并盖起来待用。5．卷面。将绿色和白色面团擀成20*10cm的长方片后白色在下，绿色在上均匀的卷起，收紧收口。（一定要卷紧哦，以免长包包）。6．切剂。稍微搓长至粗细均匀的20cm的长条，用刀修去头尾（留着有用），再均分成4cm长的刀切，共4个。（盖起来待用）

7．制作花朵。

①扣圆。取粉色面团擀薄，用扣圆器扣去一个1g左右的圆，共四个。并去掉中心，再取绿色的面团扣一个小圆，填补粉色的中心。（没有扣圆器就用手搓圆再在中间挖个洞）。

②成型。用球球工具把边上滚薄，然后五等分，制成花朵初胚（因为酢浆草花是五瓣的）。

（学会这个花型，制作牵牛花也是一样哒，可以融会贯通）。

③细节。取一点绿色面团，放在手上搓一搓，制作出花心与根茎，再进行组合。

8．组装。将做好的花朵，贴在做好的馒头上，抹点牛奶可以贴合的更好。9.发酵。放入温度39℃的发酵箱中发酵至膨松，时间大约40分钟，手捏能回弹即可。10.蒸制。上笼蒸制10分钟，中间请不要不开盖。透过蒸汽就能闻到黄油的香甜味。11.食用。把馒头掰开气孔绵密均匀，吃口绵软，奶香醇正，还有淡淡的黄油香味。

乐荷有机黄油奶香醇正，不腥不膻，无发酵乳酸味，真的还蛮适合制作馒头。

如果觉得花朵制作繁琐，就做一个绿白卷也很不错呢，搭配了抹茶粉，吃口还有一股青草香，咬一口馒头就是一整个的春天的味道。

酢浆草科普花絮用绿色和白色的面团制作的馒头，酢浆草生长在绿地里因为有生生不息的力量昂首想着阳光展现自己的最美好的一面。白花酢浆草是爱尔兰的国花，花语是爱国，属豆科植物的酢浆草是用来献给爱尔兰守护圣人——圣帕特里克的花朵，爱尔兰为了争取独立，曾经和英国长期浴血抗战。因此，它的花语是——爱国。另外在欧洲酢浆草是最常见的杂草，不管你走到什么地方，它都会在你的视野里，像亲密的邻居一样。因此，粉红酢浆草的花语就是－邻居。原来还有这么多美好的花语，真是满心欢喜。酢浆草春风拂面，希望大家也能感受到它的美意。大家一起来制作美好的酢浆草花馒头，把美好带给的更多良人吧。注意事项Precautions

1.水量。每一款面粉吸水量有所不同，请酌情加水哦，面团不软也不硬哦。

2.揉面。揉面需要揉透到表面光滑，可以选择压面机或者擀面棍擀面，手揉温度太高提早发酵起泡是正常现象嗯。3.造型。花朵的造型手法需要快一些哦，否则面团也会提早发酵哒。4.发酵。发酵时间和温度请合理调整，温度不可过高，湿度也不宜过低，温湿度适宜才好。5.加热。4个10分钟的加热时间，保险就焖2分钟。课程有奖跟做Prize人数：评选3位优秀的走心作业。奖品：每人赠送1份重量为g的乐荷黄油。要求：综合美观度与精致度进行评选，有乐荷黄油出镜可加分。时间：年4月14日-4月28日方式：作品


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